Как заваривать китайский чай?
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина на Яндекс.Маркете
01
Март
2013

Как заваривать китайский чай?

Автор статьи: Черный Дракон

Статья посвящается всем кто недавно встал на путь чая и интересуется как же правильно заваривать китайский чай, чтобы его не испортить.

Чай не любит спешки, это основное и самое важное правило. Если Вы хотите в полной мере насладиться этим напитком, Вам стоит отказаться от других дел и уделить время чаю. Китайцы говорят, что садиться пить чай нужно когда уже везде опоздал. Итак, Вы твердо решили насладиться китайским чаем, отказались от всех других дел и готовы полностью погрузиться в это маленькое путешествие. 

Китайское чаепитие или китайская церемония - это действо, своего рода ритуал. Поэтому потребуются и специальные предметы. Самое основное, что у Вас должно быть - это чабань (чайная доска), чайник (он же гайвань или чайник из исинской глины), чахай (чаша справедливости) и пиалы.

Вы организовали свое чайное пространство, выбрали чай, пригласили или не пригласили друзей.

Приступаем к чаепитию.

Перво наперво необходимо прогреть посуду, чтобы затем чай не терял температуру и вкусовые качества при разливании чая по пиалам. Это просто, наливайте в чайник кипяток, а далее из него в остальную посуду.

Теперь засыпаем выбранный Вами чай в чайник. Черный Дракон рекомендует на одно чаепитие класть 5 - 7 граммов чая это, приблизительно, половина столовой ложки плотно скрученного чая (например - Те Гуань Инь) и одна - полторы столовой ложки крупнолистового чая (например - Да Хун Пао). Со временем Вы сможете сами, на глаз, определять сколько чая Вам нужно для заваривания.

Дайте чаю немного прогреться в теплой посуде, чтобы он начал потихоньку пробуждаться. Затем, как чай согрелся, не откажите себе в удовольствии открыть крышку и насладиться прекрасным ароматом проснувшегося чая.

Далее мы заливаем чай кипятком. (Черный Дракон рекомендует заваривать чай водой в 100 градусов).

Сразу же, не настаивая, переливаем первую заварку из чайника в чашу справедливости.

Первую заварку мы не пьем. Чай в процессе производства где то лежал, его кто то трогал, в общем, в целях гигиены первую заварку сливаем на чайную доску, или на своих чайных Богов, которых Вы, с любовью, расставили на своей доске.

И вновь заливаем чай кипятком.

Китайский чай не нужно долго настаивать. Он заваривается быстро, но много, не меньше 6 раз. Для начала лучше всего, заваривая чай, придерживаться схеме: залил кипятком - 2-3 вдоха, слил в чашу справедливости. Со временем, когда Ваш чайный опыт будет расти, Вы сможете сами определять время заваривания, оптимальное именно для Вас.

Из чаши справедливости разливаем чай по пиалам. В Китае считается дурным тоном наливать полную пиалу чая, так как Вы тем самым говорите гостю - пей и уходи. Если Вы хотите показать гостю, что Вам приятно пить чай с ним, наливайте треть пиалы, но при этом постоянно следите, чтобы пиала гостя не была пустой.

Теперь Вы можете насладиться волшебным китайским чаем, заваренным правильно.

Резюмируя все вышесказанное, можно выделить основные шаги в заваривании китайского чая традиционным способом:

1. Согреваем воду до 100 градусов Цельсия.

2. Разогреваем посуду кипятком.

3. Засыпаем выбранный чай в чайник (гайвань). Позволяем его аромату раскрыться.

4. Заливаем кипяток в чайник (гайвань), не настаивая сливаем. Первую заварку мы не пьем, мы ей промываем чай и пробуждаем его ото сна.

5. Снова заливаем кипяток в чайник (гайвань). Настаиваем 2 - 3 вдоха, и сливаем в чашу справедливости.

6. Разливаем чай из чаши справедливости по пиалам. 

7. Теперь можно насладиться удивительным китайским чаем.

Черный Дракон напоминает, что китайский чай заваривается минимум 5 раз.

 

Вам могло показаться, что процесс этот довольно сложный и запутанный, но все эти манипуляции и переливания воды помогают Вам выровнять Ваше дыхание, успокоить мысли и сосредоточиться на чае. При внимательном чаепитии, чай отплатит Вам  втройне новыми горизонтами возможностей.

 

Приятного чаепития.

 

P.S. На фотографиях, мы завариваем и пьем уишаньский темный улун - Жоугуй. Рекомендуем.

Китайский чай

Комментарии (1)

  • Galina

    Galina

    04 Март 2013 at 09:39 |
    Большое спасибо. Очень интересно. Не могли бы Вы почаще публиковать статьи о правилах и традициях китайской чайной церемонии. С нетерпением ждем.
    Галина.

Добавить комментарии

Вы комментируете как Гость.

Образ мысли

«Доведи красоту души до совершенства, и тогда богатство и удача сами потекут к тебе, а тебе останется только вкушать их плоды».

 

Лао Цзы